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germogli di barbabietola

Dal sapore neutro e dal colore acceso, sono utilizzati principalmente come decorazione nei piatti più elaborati o ricette creative.

Caratteristiche
La Bietola rossa è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, coltivata già nell’antichità e originaria dei paesi europei e dell’Africa del nord. I suoi germogli sono ricavati dalle piantine appena nate dopo la semina.

I germogli sono ricchi di vitamine B11, B12, cromo e magnesio, svolgono un’azione decongestionante e antinfiammatoria, sono indicati contro l’anemia e favoriscono il metabolismo corporeo.

Utilizzo in cucina
I germogli di bietola rossa si usano soprattutto come decorazione grazie al loro particolare colore rosso acceso molto scenografico. Buoni anche in insalata.