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Involtini di spada ai germogli di bietola

Ingredienti
250 g pesce spada affumicato affettato - 150 g scamorza affumicata - 50 g germogli - 8 fili erba cipollina - olio di oliva, sale, pepe bianco q.b.

Preparazione
Affettate la scamorza e ponete il pesce spada sopra ad ogni fetta, condite con un filo d’olio e aromatizzate con sale e pepe. Arrotolate con delicatezza e prima di avvolgere completamente aggiungete i germogli. Chiudete con un filo d’erba cipollina annodato.